Stevige stamppotten, geurige spruitjes... ze zijn er weer: de 'wintergroenten'! Je supermarkt biedt ze vers van de koude grond, en meestal ook makkelijk voorgesneden en gewassen. Ook de biologische variant is volop te koop in de supermarkt. En wist je dat hoe kouder het in Nederland wordt, hoe meer we typische 'wintergroenten' eten. Rond de jaarwisseling koken we zelfs vijf keer zoveel boerenkool, zuurkool en hutspot als in de warme zomermaanden!

Laat de winter maar komen!

Het is winter; de eerste nachtvorst is alweer gemeten. Goed nieuws voor boerenkoolliefhebbers, want als de eerste nachtvorst ons land heeft aangedaan is de boerenkool op z’n lekkerst.

Als de dagen weer kouder worden krijgen Nederlanders weer zin in hun favoriete wintergerecht: stamppot met rookworst. Maar zoals echte stamppotfans altijd zeggen: eerst de nachtvorst afwachten, dan pas de boerenkool op het bord. De boerenkool is het lekkerst als er een nacht vorst overheen is gegaan. De kool wordt niet alleen lekker knapperig, er gebeurt ook echt iets met de planten als de temperatuur daalt: ze slaan meer suikers op en dat beïnvloedt de smaak. Hoe kouder het wordt, hoe meer suikers worden opgeslagen. En dat zorgt voor die heerlijke, ultieme boerenkoolsmaak!

Niet alleen de typische wintergroenten zijn populair. Ook de verkoop van erwtensoep stijgt naar mate dagen weer kouder en donkerder worden. En ’s avonds installeren we ons graag met een pot thee en speculaasjes op de bank.

Gerelateerd nieuws

 Wat in het vat zit, verzuurt wél!
 Winterkost vliegt supermarkt uit