Het is goed nieuws dat ons vlees minder verzadigde vetzuren en meer onverzadigde vetten is gaan bevatten. Onverzadigde vetten spelen een belangrijke rol bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. Onverzadigde vetzuren helpen namelijk mee om het cholesterolgehalte van het bloed gezond te houden. Ook zijn ze nodig voor de opbouw van cellen in het lichaam.

Wil je gezond eten? Kies dan voor producten met veel onverzadigde vetten zoals:

• plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie, arachideolie en maïskiemolie;   
• producten gemaakt van plantaardige olie, zoals kuipjes margarine, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, vloeibaar frituurvet, mayonaise en fritessaus; 
• vette vis, zoals zalm, haring en makreel; 
• noten en pinda's.

(Verzadigd) vetgehalte in vlees sterk gedaald

In de afgelopen 20 jaar is vlees veel magerder geworden. Bovendien bevat vlees veel meer (gezonde) onverzadigde vetzuren. Dit is de uitkomst van een groot voedingswaardeonderzoek van TNO Kwaliteit van Leven in opdracht van het Productschap Vee en Vlees.

TNO onderzocht 40 typen varkens-, rund- en kalfsvleesproducten. Het gaat om niet-bereide en om bereide producten. De meeste producten met varkensvlees bevatten ruim 20 procent minder vet dan 20 jaar geleden, bij kalfsvlees is de daling zelfs ongeveer 40 procent. Bij rundvlees zijn geen grote veranderingen in het vetgehalte te zien, maar het aandeel onverzadigd vet in rundvet is wel gestegen van 47 procent in 1991 in naar de huidige 53 procent. De resultaten waren voor het productschap geen verrassing. De aanbieders van vlees hebben immers hun best gedaan om tegemoet te komen aan de consumentenvraag naar producten met minder en gezonder vet.

^{Bron: Nieuws voor diëtisten}

Gerelateerd nieuws

 Lekker vlees
 Olie op een rijtje
 Meer verantwoord vlees bij supers
 Omzet duurzamer vlees in supermarkten verdubbeld
 Kies bewust voor onverzadigd vet